For første gang i lang tid får københavnere og andre storbyfolk mulighed for at skaffe den eftertragtede danske stenbiderrogn – men det sker kun takket være et forsøgsprojekt, der giver tre sjællandske fiskere mulighed for at lande og sælge den dyrebare danske rogn. For resten af Danmark er det stadig forbudt at fiske og sælge dansk stenbiderrogn, men nu kan du være heldig at finde den hos din fiskehandler, hvis du bor i hovedstaden.
Landbrugs- og Fiskeristyrelsen søgte i midten af februar måned 2025, efter erhvervsfiskere og bierhvervsfiskere, om at deltage i et to måneder langt forsøgsfiskeri efter stenbider og rogn.
Selvom fangsten af stenbider er forbudt i Danmark, giver et nyt forskningsprojekt fra DTU AQUA og Danmarks Fiskeriforening tre fiskere lov til at fiske stenbiderne og sælge rognen. En rogn som nu kan findes på udvalgte fiskehandleres hylder – herunder i København.
Projektet er en sjælden chance for både fiskerne og forbrugerne, da vi ellers er vant til at få islandsk stenbiderrogn, mens den danske rogn, når den endelig er til salg, er betydeligt dyrere.
En rogn, der gør en forskel
Den danske stenbiderrogn skiller sig ud med en mere intens farve og en sprødere konsistens, der virkelig »popper« i munden, som en fiskehandler fra Torvehallerne i København forklarer. Prisen for denne sjældne danske rogn er dog tre gange højere end den islandske, og kunderne må ofte afveje, om det er pengene værd til hverdag eller kun ved særlige lejligheder.
En viden, vi mangler
Bag forsøgsordningen ligger et ønske om at lære mere om stenbiderens livscyklus. Forskerne vil finde ud af, hvor stenbiderne kommer fra, og hvordan man bedst kan sikre, at bestanden bliver sundere i fremtiden. På grund af faldende fangster de seneste år er der blevet indført restriktioner, og i 2025 bliver det helt forbudt at fiske efter stenbider. Derfor er denne mulighed ekstra vigtig for både forskningen og den danske fiskeindustri.
København får en smagsprøve på det sjældne
Så hvis du er i København og drømmer om at smage den ægte danske stenbiderrogn, er du måske heldig at finde den i din lokale fiskehandler – men vær forberedt på, at den kan være en dyr fornøjelse.
