Guiden er netop blevet offentliggjort ved et stort gallashov i Tivoli i København og uddelingen blev endnu en massiv triumf for den danske gastronomiske scene, som nu runder 55 Michelin-stjerner fordelt på 42 restauranter.
Her er de vigtigste højdepunkter og de nye stjernemodtagere i Danmark:
Tre Michelin-stjerner (Den absolutte elite)
Den helt store nyhed er, at Kadeau Copenhagen har taget det ultimative spring op og har modtaget sin tredje Michelin-stjerne. De slutter sig dermed til Danmarks øvrige tre-stjernede sværvægtere:
- Kadeau Copenhagen (Ny 3-stjernet)
- Geranium (København)
- Jordnær (Gentofte)
To Michelin-stjerner
De eksisterende to-stjernede restauranter bevarer deres høje niveau. Blandt disse finder du blandt andet profilerede steder som:
- a|o|c, Copenhagen
- Alchemist, Copenhagen
- Frederikshøj, Aarhus
- Henne Kirkeby Kro, Henne
- Koan, Copenhagen
- Kong Hans Kælder, Copenhagen
Nye restauranter med én Michelin-stjerne
Hele fem danske restauranter har her i juni 2026 fået overrakt deres allerførste Michelin-stjerne:
- akmē, København (ny)
- Alimentum, Aalborg
- Alouette, København
- ARO, Odense
- Aure, København
- Bach & Nurup, Aalborg (ny)
- Domæne, Herning
- Domestic, Aarhus
- Dragsholm Slot Gourmet, Hørve
- ESSE, Nordhavn (ny)
- formel B, København
- Frederiksminde, Præstø
- Gastromé, Aarhus
- Jatak, København
- Kadeau Bornholm, Åkirkeby
- Lille Mølle, København (ny)
- LYST, Vejle
- Marchal, København
- MOTA, Nykøbing Sjælland
- Okê, Skagen (ny)
- Parsley Salon, Hellerup
- Pearl by Paul Proffitt, Kruså
- Søllerød Kro, København
- Substans, Aarhus
- Sushi Anaba, København
- Syttende, Sønderborg
- texture, København
- The Samuel, København
- Ti Trin Ned, Fredericia
- Tri, Agger
- Udtryk, København
- Villa Vest, Lønstrup
Følgende restauranter er det tætteste du kommer på en rendyrket klassisk fiskerestaurant:
Der er faktisk ingen af restauranterne med de traditionelle Michelin-stjerner i Danmark, der definerer sig som en 100 procent rendyrket, klassisk fiskerestaurant, hvor man udelukkende kan få fisk. De fleste stjernesteder kører med brede, sæsonbaserede menuer, der ofte blander det bedste fra havet med skovens vildt og landjordens afgrøder.
Når det er sagt, er der et par helt fantastiske restauranter nævnt i selve guiden, som enten er belønnet med en stjerne eller en officiel Michelin-anbefaling, hvor fisk og skaldyr er det absolutte hovedfokus:
1. Sushi Anaba (København) – 1 Michelin-stjerne
Hvis vi taler om restauranter, hvor der overhovedet ikke serveres kød (okse, svin etc.), men udelukkende råvarer fra havet, skal du kigge mod Sushi Anaba i Nordhavn. Det er Danmarks første rendyrkede sushirestaurant med en Michelin-stjerne. Her serverer køkkenchef Mads Battefeld en kompromisløs “omakase”-menu, som udelukkende er baseret på de allerbedste, bæredygtige fisk og skaldyr fanget i de nordiske og danske farvande.
2. The Pescatarian (København) – Michelin-anbefalet
Som navnet antyder, er denne restaurant (der drives af folkene bag Michelin-restauranten marv & ben) skabt til folk, der fravælger kød, men spiser fisk. Menuen er 100 % centreret omkring friskfanget, dansk seafood og sæsonens grøntsager. Den har ikke en stjerne endnu, men er officielt optaget og anbefalet i Michelin-guiden som et fantastisk fiskefokusseret sted til mere overkommelige priser.
3.Kødbyens Fiskebar (København) – Michelin »Bib Gourmand«
Selvom den ikke har en decideret stjerne, har Kødbyens Fiskebar i mange år været Michelin-inspektørernes absolutte favorit, når det kommer til uformelle, rendyrkede fiskerestauranter i Danmark. Den belønnes fast med en Bib Gourmand (Michelins mærkat for ekstremt god mad til skarpe priser). Her sidder du i rå, industrielle rammer og spiser alt fra friske østers og jomfruhummere til dagens friske kystfangst.
4, Krogs Fiskerestaurant (København) – Michelin-anbefalet
Danmarks måske mest ikoniske og historiske fiskerestaurant (etableret i 1910 på Gammel Strand) er også optaget med en officiel anbefaling i Michelin-guiden. De holder den klassiske fane højt med alt fra bouillabaisse og pighvar på benet til levende hummere fra bassin.
De store stjernesteder med »halvt« fiske-fokus:
Hvis du kigger på top-restauranter som Jordnær (3 stjerner) eller KOAN (2 stjerner), er det værd at bemærke, at selvom de ikke kalder sig fiskerestauranter, består omkring 80-90 % af deres menuer faktisk af spektakulære, luksuriøse serveringer med fisk, kaviar og skaldyr, inden der til allersidst rundes af med en enkelt kødret.
