Mange familier ønsker at spise sundere og grønnere, men det kan være udfordrende at omsætte de gode intentioner til praksis i en travl hverdag. For eksempel kan det være svært at bruge ingredienser som linser og bønner på en måde, der gør måltidet både lækkert og nemt at tilberede. Det vil fødevarestyrelsen nu gøre noget ved.
I de kommende tre år vil børnefamilier over hele landet få ny inspiration til at sammensætte sunde og grønne måltider, som følger De officielle Kostråd. Med en samlet bevilling på 47,2 millioner kroner fra Nordea-fonden og Novo Nordisk Fonden lancerer Fødevarestyrelsen, Madkulturen og Forbrugerrådet TÆNK projektet »Smag dig frem – gør Danmark grønnere«. Sideløbende sætter DR med en række programmer fokus på dansk madkultur nu og i fremtiden.
Se fødevareministeriets pressemeddelelse her
Som en del af projektet vil Madkulturen blandt andet uddanne et lokalt underviserkorps til at afholde gratis familiekurser i madlavning i almene boligområder for at gøre madlavning til en sjov og involverende aktivitet for både børn og forældre.
I supermarkederne skal det gøres lettere for forbrugerne at vælge grønnere varer, og i 15 kantiner får køkkenmedarbejdere praktisk træning i at lave lækre, planterige retter, mens små nudges som opskrifter og take-home bokse skal inspirere forældre til at fortsætte derhjemme.
Minister for fødevarer, landbrug og fiskeri Jacob Jensen (V) ser frem til at følge indsatsen: »Jeg mener, at folk skal have frihed til at spise, hvad de vil, og frihed handler i høj grad også om, at folk har muligheder i form af viden og oplysning. Samtidig står vi midt i en tid, hvor det er nødvendigt at spise grønnere af hensyn til både vores sundhed og klimaet. ‘Smag dig frem’ er et godt initiativ, fordi det hjælper familier med at omsætte gode intentioner til konkrete valg i en travl hverdag. Jeg er glad for, at projektet har fokus på både børn og forældre. Vi ved fra undersøgelser, at færre og færre børn deltager i madlavningen derhjemme, og forhåbentlig kan det her initiativ være med til at styrke samtalen om råvarer, mad og traditioner i familierne.«
De landsdækkende initiativer kombineres med lokale indsatser i testkommunerne Svendborg, Kolding og Slagelse, hvor op mod 10.000 børnefamilier får redskaber til at gøre sundere og grønnere madvalg til en naturlig del af hverdagen.
Læs mere på Madkulturen.dk
Støt lokale producenter og reducere klimaaftrykket
Det er vigtigt at bemærke, at en sund og varieret kost ikke kun handler om at spise grøntsager, men også om at inkludere andre næringsrige fødevarer som fisk. Fisk er en vigtig kilde til omega-3 fedtsyrer, proteiner og vitaminer, som bidrager til en sund kost. De officielle kostråd anbefaler at spise fisk mindst to gange om ugen for at opnå de sundhedsmæssige fordele.
Derfor bør initiativer som »Smag dig frem – gør Danmark grønnere« også fremhæve vigtigheden af at inkludere fisk i kosten. Ved at integrere lokale fødevarer som friskfanget fisk og sæsonens grøntsager kan familier ikke kun forbedre deres sundhed, men også støtte lokale producenter og reducere deres klimaaftryk. Dette fokus på lokale råvarer ville styrke projektets mål om at fremme sundere og mere bæredygtige madvaner blandt børnefamilier.
Fødevareministerens fokus burde derfor også have været på at fremme brugen af lokale fødevarer, herunder fisk og grøntsager, som vi selv kan producere. Dette ville ikke kun gavne folkesundheden, men også støtte lokalsamfundene og bidrage til en mere bæredygtig fødevareproduktion.
Danskerne anser generelt fisk, fiskepålæg og skaldyr som sunde fødevarer
Når de vælger fisk til aftensmaden, er sundhed den primære årsag, efterfulgt af friskhed, indbydende udseende og lækker smag. Personer over 60 år vælger oftere fisk til hverdagsmad (25 %), på grund af det lave fedtindhold (25 %) og fordi det er danskproduceret (19 %). Kvinder fremhæver også det lave fedtindhold som en vigtig faktor (21 %).
For skaldyr er årsagerne tilsvarende: sundhed, indbydende udseende, lækker smag samt hurtig og nem tilberedning. Både kvinder og personer over 60 år nævner desuden det lave fedtindhold som en grund til at vælge skaldyr (21 %).
I 2022 brugte en gennemsnitlig dansk husstand 41.750 kr. på mad, svarende til et månedligt budget på 3.479 kr. Af dette blev 5 % brugt på fisk og skaldyr, 20 % på kød, 16 % på mel, gryn og kornprodukter, og 11 % på grøntsager og kartofler.
Disse tal viser, at selvom fisk og skaldyr betragtes som sunde valg, udgør de en relativt lille del af danskernes madbudget sammenlignet med andre fødevaregrupper.
Så skru op for både de sunde grøntsager, men også de sunde fisk og skaldyr, så hverdagskosten kan blive så varieret og smagfuld som muligt – støt dine lokale danske producenter.
