Af redaktionen FiskerForum.dk
Når Food Festival fylder Aarhus fra fredag den 4. til søndag den 6. september 2026, bliver det også en markant udstillingsplads for dansk fiskeri og havets fødevarer. I festivalområdet HAVET kan gæsterne møde fiskeriet ansigt til ansigt og smage sig gennem fisk, blåmuslinger, østers, jomfruhummer, tang og andre marine råvarer. For fiskeriet og den øvrige blå fødevarebranche er festivalen samtidig en mulighed for at fortælle historien om råvarerne, erhvervet og livet på havet direkte til tusindvis af forbrugere.
Food Festival i Aarhus handler langt fra kun om kokke, gastronomi og den færdige ret på tallerkenen. Bag maden står producenterne og de mennesker, der hver dag skaffer råvarerne – og her har fiskeriet en naturlig plads.
Fra fredag den 4. september til og med søndag den 6. september 2026 bliver festivalen derfor også et stort mødested mellem dansk fiskeri, den marine fødevarebranche og de forbrugere, der i sidste ende skal vælge fisk og skaldyr ved køledisken, hos fiskehandleren og på restauranten.
For læsere med en forkærlighed »for alt godt fra havet« er der især god grund til at sætte kursen mod festivalområdet HAVET.
HAVET samler fiskeriet og de marine råvarer
HAVET er Food Festivals område for fisk, skaldyr og andre fødevarer fra havet. Her bliver afstanden mellem kutter, producent, køkken og forbruger gjort betydeligt kortere. Gæsterne kan møde en bred vifte af aktører, der på forskellig vis repræsenterer fiskeri, skaldyr og marine fødevarer.
Blandt dem er Danmarks Fiskeriforening, hvor festivalgæsterne kan komme tættere på dansk fiskeri, høre om forskellige fiskearter og smage fiskeretter.
Også Vilsund Blue er at finde i området hvor de vil sætte særligt fokus på danske blåmuslinger og fra Limfjorden til Vadehavet, hvor der ligeledes kommer smagen af hav. Hos Vadehavets Oplevelser er østers fra Rømø i centrum, og gæsterne får mulighed for både at opleve råvaren på tæt hold og smage friske østers. Nordisk – Naturens Forråd byder på smagsprøver med blandt andet jomfruhummersuppe, mens Amanda Seafoods præsenterer forskellige smagsoplevelser med fisk. Derudover finder man Bluefin Sushi, mens AlgeCenter Danmark, Havsmag og AlgaeFoods retter blikket mod tang og andre marine fødevarer.
Samlet bliver HAVET dermed et af festivalens mest interessante områder set med fiskeriets øjne: Fra den traditionelle fangst og de velkendte konsumfisk til muslinger, østers, jomfruhummer, tang og nye anvendelser af havets ressourcer.
Læs mere om festivalområdet HAVET og programmet hos Food Festival her
Mere end smagsprøver – fiskeriet møder forbrugeren
Food Festival giver fiskeriet noget, som kan være vanskeligt at skabe gennem traditionelle informationskampagner: et direkte møde med forbrugerne. Her kan historien om dansk fiskeri fortælles samtidig med, at fisken ligger på tallerkenen. Det har betydning i en tid, hvor diskussionerne om fiskeri, havmiljø, bæredygtighed og anvendelsen af havets ressourcer fylder stadig mere. På festivalen bliver fisk og skaldyr ikke alene et politisk eller miljømæssigt spørgsmål – de bliver igen konkrete fødevarer med smag, kvalitet, oprindelse og mennesker bag.
For branchen er det derfor en mulighed for selv at være til stede i samtalen. Fiskere, organisationer, producenter og virksomheder kan vise, hvad havet leverer, hvordan råvarerne anvendes, og hvorfor fiskeriet fortsat spiller en rolle i den danske fødevareproduktion.
Fiskeauktion og fiskebingo bringer havnen ind på festivalpladsen
Food Festival trækker også elementer fra fiskeriets egen verden ind blandt publikum. Blandt aktiviteterne er fiskeauktion og fiskebingo med Fiske-Clausen, hvor fisk og formidling får en mere underholdende indpakning.
Det er aktiviteter, der kan gøre en verden, som mange danskere kun sjældent oplever på en rigtig fiskerihavn, mere nærværende. Samtidig kobles oplevelserne på festivalen med større spørgsmål om de danske have, fiskeri, bæredygtighed og danskernes forbrug af fisk, skaldyr og andre råvarer fra havet.
Tang, muslinger og »havets popcorn«
Havet leverer samtidig mere end fisk, og det bliver meget synligt på årets festival. Allerede fredag den 4. september fra kl. 10.00 til 13.00 sætter AlgeCenter Danmark fokus på »Havets grøntsager« i Tangteltet. Her mødes blandt andre tangkokke, forskere, dyrkere og producenter omkring mulighederne i tang som fødevare.
Publikum får mulighed for at smage forskellige tangarter, og på menuen er også ristede muslinger – præsenteret som »havets popcorn«.
Arrangementet illustrerer samtidig en udvikling, der er interessant for hele den marine fødevaresektor. Fremtidens udnyttelse af havets fødevarer behøver ikke være et spørgsmål om enten fisk, skaldyr eller tang. Tværtimod kan råvarerne supplere hinanden og være med til at udvide danskernes billede af, hvad mad fra havet egentlig er.
Læs mere om »Oplev havets grøntsager« her
Et vigtigt udstillingsvindue for dansk fiskeri
For fiskeriet ligger Food Festivals måske største værdi netop i publikum. Branchen befinder sig ofte midt i debatter om kvoter, regulering, havmiljø, klima, naturbeskyttelse og adgang til fiskeområder. Det er nødvendige diskussioner, men de kan samtidig betyde, at forbindelsen mellem fiskeren og den mad, danskerne spiser, træder i baggrunden.
På Food Festival bliver forbindelsen synlig igen.
Her møder forbrugeren fisken som fødevare og fiskeriet som leverandør af den. En blåmusling er noget, man kan smage. En østers kan åbnes foran gæsten. Jomfruhummeren bliver til suppe, og danske fisk kan præsenteres med både smag, historie og viden om, hvor de kommer fra. Netop derfor er festivalen også relevant for erhvervet.
Hvis danskerne skal spise mere fisk og have større kendskab til danske arter og marine råvarer, kræver det ikke alene produkter i køledisken. Det kræver også nysgerrighed, kendskab og en fortælling om råvarernes vej fra hav til bord. Den fortælling får fiskeriet mulighed for selv at være en del af i Aarhus denne weekend.
Food Festival 2026 finder sted i Aarhus fra fredag den 4. september til og med søndag den 6. september.
Læs mere om årets Food Festival og nyhederne på festivalpladsen her
