En japansk Michelin-restaurant betalte millioner af yen for en tun under den prestigefyldte nytårsauktion i Tokyo søndag. Det er den næsthøjeste pris, der nogensinde er betalt for en tun ved denne helt specielle årlige begivenhed.
Det skriver nyhedsbureauet France 24
Det var sushikæden ›Onodera Group‹ med Michelin status, der købte en 276 kilo tung tun for 207 millioner yen. (9,4 mio Dkr)
Tradition med høje bud
Siden 1999, hvor man begyndte at føre statistik, er dette den næsthøjeste pris ved årets første auktion på Tokyos nye fiskemarked ›Toyosu‹, der i 2018 afløste det ellers kendte fiskemarked ›Tsukiji‹. ›Onodera Group‹ har de seneste fem år i træk sikret sig ›top-fisken‹, hvilket har givet dem prestige, men også en masse medie-dækning, både i Japan samt internationalt.
»Årets første tun symboliserer held og lykke,« fortalte en Onodera repræsentant Shinji Nagao efter auktionen til AFP News. »Vi håber, at folk vil nyde fisken og få et fantastisk år.«
Tidligere rekorder
Sidste år betalte ›Onodera Group‹ 114 millioner yen for årets dyreste tun. Den højeste pris nogensinde blev dog sat i 2019, da en tun på 278 kilo blev solgt for 333,6 millioner yen. Det var dengang ›Tun-kongen‹ Kiyoshi Kimura, der er ejer af Sushi Zanmai-kæden, der stod bag rekordkøbet.
Under Corona-pandemien faldt priserne på nytårs-tun markant, da færre spiste ude, og restauranterne havde begrænsede åbningstider.
Traditionen bag de høje bud på årets første tun i Japan
Den årlige auktion for årets første tun i Japan er mere end bare en handel – det er en dybt forankret tradition, der symboliserer held, status og succes i det kommende år. Auktionen, som finder sted på Tokyos største fiskemarked, markerer starten på det nye år med et brag, hvor høje bud ofte skaber stor opmærksomhed både i Japan og internationalt.
I japansk kultur anses årets første tun, kaldet ›hatsugyo‹ (初競り), for at bringe held og lykke til både køber og sælger. At sikre sig top-fisken ved denne begivenhed betragtes som en måde at starte året med positiv energi og symbolsk markere det udsigten til et frugtbart og succesfuldt år. Derfor er køberne – ofte restauratører – der er villige til at betale astronomiske summer for at vinde auktionen.
Udover at symbolisere held er auktionen også en konkurrence om prestige. At vinde årets første tun auktion er en mulighed for at vise styrke, både økonomisk og professionelt. For store restaurantkæder som ›Onodera Group‹ eller ›Sushi Zanmai‹ betyder det en enorm markedsføringsværdi. Efter auktionen bliver køberen ofte centrum for medieopmærksomhed, hvilket kan føre til øget popularitet og kundetrafik.
Historiske rødder
Denne tradition går tilbage flere årtier, men har udviklet sig over tid. Tidligere blev auktionen afholdt på det ikoniske ›Tsukiji-marked«, som nu er flyttet til Toyosu. Trods skiftet i lokation har symbolikken og de store bud fortsat.
Blåfinnet tun, der ofte sælges ved disse auktioner, betragtes som en delikatesse i Japan. Men det er også en truet art, hvilket har gjort prisen endnu højere. Kombinationen af sjældenhed, tradition og prestige driver de ekstremt høje priser.
Traditionen er således ikke kun en økonomisk investering, men også en kulturel og symbolsk handling, der fejrer begyndelsen af et nyt år med håb og optimisme.
