Silden kommer igen i gastronomisk centrum, når ni restauranter den 27. september 2026 mødes i konkurrencen Årets Sild 2027. Her skal nogle af landets dygtige køkkener give deres bud på den ultimative sildemad, mens sidste års vinder, Restaurant Kronborg, skal forsøge at forsvare titlen. Den vindende sild får efterfølgende et liv uden for konkurrencen, når den sættes i produktion hos Tenax Sild og kommer ud i butikkerne.
Den traditionsrige konkurrence Årets Sild 2027 afholdes den 27. september 2026, hvor ni dygtige restauranter dyster om at skabe Danmarks bedste sildemand og vinde deneftertragtede titel Årets Sild 2027.
De deltagende restauranter er:
- Café & Restaurant Lilleheden
- Hjorths Badehotel
- Hotel Amerika
- Montra Skaga Hotel
- Restaurant Kronborg
- Restaurant Remouladen
- Restaurant Værdsat
- Restaurant Munch
- Café Fisk, Tversted
Ligesom Årets Bjesk er konkurrencen en fast del af Hirtshals Fiskefestival-universet, hvor der sættes fokus på lokale råvarer, gastronomi og stolte madtraditioner. Deltagerne får frie rammer til at fortolke den klassiske sild og præsentere deres bud på fremtidens sildemad.
Ved sidste års konkurrence blev Restaurant Kronborg kåret som vinder af Årets Sild 2026. Nu er spørgsmålet, om de kan genvinde titlen, eller om en ny restaurant løber med sejren ved Årets Sild 2027.
Et stærkt dommerpanel skal smage, vurdere og kåre vinderen af Årets Sild 2027:
- Dennis Mølgaard Kindberg – Uddannelseschef for Gastronomi & Service på EUC Nord. Dennis har mange års erfaring inden for kokkefaget og uddannelse af fremtidens gastronomer.
- Dorte Hielscher Vad – Produktchef hos Tenax Sild A/S. Dorte har stor ekspertise inden for sildeprodukter, kvalitet og produktudvikling.
- Mikkel Wejdemann – Gastronomisk konsulent og ejer af MadMikkel. Mikkel arbejder med udvikling af madkoncepter og bæredygtig gastronomi og har været en del af dommerpanelet gennem flere år.
- Mikkel Bækgård – Madanmelder hos Food & Drink. Mikkel er ny i dommerpanelet og bidrager med et skarpt gastronomisk blik og stor erfaring med vurdering af madoplevelser.
Dommerne skal finde den restaurant, der formår at kombinere tradition, kreativitet og smag i den ultimative sildemad. Vinderen af Årets Sild 2027 får æren af titlen – og den vindende sild vil efterfølgende blive sat i produktion hos Tenax Sild A/S og komme på butikshylderne.
