Familievirksomheden i det nordjyske opererer i skyggen, er nærmest ukendt herhjemme, men elsket i udlandet, skriver Nordjyske.dk
På det næsten hundrede år gamle røgeri fungerer forretningen stadig glimrende. Stort set alt foregår som det altid har gjort, dog har der indsneget sig visse ændringer over tid.
Palle Hyttel Buus, medejer af virksomheden, Hyttels Røgeri i Hjørring, har et godt greb om tingene og fungerer som virksomhedens »handyman«.
Selvom virksomheden er tæt på hundrede år gammel, fastholder den stærkt sine traditioner.
Mens udlandet omfavner og aftager næsten hele produktionen, er Hyttel’s røgvarer svære at finde herhjemme. De findes ikke på nettet og kan derfor ikke købes i onlinebutikker, og ofte er de ikke til at finde i køledisken, hos vores dagligvarehandel.
Forklaringen er enkel, vor Varerne fra Hyttels Røgeri i Hjørring, udgør ikke en fast del af det danske supermarkeds-sortiment. Lejlighedsvis sælger de dog en større mængde røgvarer til en dansk supermarkedskæde. Direktør Poul Jørgensen, 70 år, hører ofte om disse vareleverancer, at produkterne nærmestflyver af hylderne, når de er tilgængelige til salg. Virksomheden blev startet af hans bedstefar, Wilhelm, der etablerede Hyttels Fiskeforretning og Røgeri tilbage i 1929.
Størstedelen af virksomhedens produktion bliver eksporteret, især til Frankrig, Spanien og Italien. Eksport-markederne er meget følsomme over for priserne, især når råvarepriserne, som det var tilfældet i første halvdel af året, når rekordhøjder.
Dette har ført til, at det Nordjyske røgeri de seneste par år, usædvanligt nok, har været nødt til midlertidigt at hjemsende nogle medarbejdere i nogle måneder på grund af en lavere efterspørgsel. De er dog vendt tilbage igen.
Virksomheden beskæftiger omkring 20 medarbejdere og følger traditionelle metoder. Fiskene bliver primært modtaget hele, hvorefter de bliver fileteret, håndsaltet og røget på den samme gode og traditionelle måde som altid.
Dog har der været en vis fornyelse i produktionen de senere år, med moderne elektriske ovne. Ovnene blev tilført produktionen for nogle år siden, selvom Poul Jørgensen var imod det i begyndelsen. Kvaliteten er dog blevet opretholdt gennem nøjagtige indstillinger.
Virksomheden fokuserer ikke på digital markedsføring og har en stabil kundekreds. Poul Jørgensen og Einar på kontoret styrer markedsføringen og de reklamerer ikke meget for deres varer.
En rapport fra Dansk Teknologisk Institut har bekræftet, at Hyttels røgede laks kan holde sig i 100 dage på køl, en længere holdbarhed end konkurrenter der benytter sig af mere moderne metoder.
Palle og Pia Hyttel Buus, der er ejere af Røgeriet, har ingen planer om at forlade produktionen. Palle fungerer som »handyman«, udfører forskellige opgaver i virksomheden og forsøger at udføre reparationer for at reducere udgifterne til håndværkere. Virksomheden har haft stabil overskud i de seneste tre år, cirka en million kroner om året. Og der er overvejelser om at investere i solceller på taget for at spare energi er på vej, men det er en stor investering.
Hyttels Røgeri ser optimistisk på fremtiden og tror på, at efterspørgslen efter kvalitet og tradition vil fortsætte, ligesom det nu har gjort i næsten hundrede år.
