Pressemeddelelse fra Landbrugs- og Fiskeristyrelsen
Påsken står for døren, og det er ved at være tid til at planlægge den årlige påskefrokost. Marinerede sild, fiskefileter, gravad laks og rejer venter på, at vi sætter tænderne i dem. Men hvad med at tænke lidt nyt i år? Der er mange gode alternativer til de velkendte gæster på påskebordet – og de smager mindst lige så godt, som dem vi kender.
Vi begynder med et forslag til en lækker forret, nemlig strandkrabbe-bisque.
Du har måske smagt den intense suppe lavet på jomfruhummer, men der er mange gode grunde til at prøve en bisque på strandkrabber. Hvis du kan lide jomfruhummer-bisque, vil du med stor sandsynlighed også kunne lide strandkrabbe-bisque. Der er masser af strandkrabber rundt omkring i Danmark, hvis du selv vil give dig i kast med at fange dem.
Drømmer du om lækre smørstegte fiskefileter til hovedret,
kan du også tage springet og prøve at udskifte den klassiske rødspætte med en skærising. Skærisingen kan være et glimrende – og ofte overset – alternativ til rødspætten. Skærisingen er en fladfisk på cirka samme størrelse som rødspætten og har et hvidt og fast kød med en glasagtig struktur.
Ud over strandkrabber og skærising kunne du overveje en røget kulmule.
Kulmulen er en mager fisk, der minder lidt om torsken. I Danmark har kulmulen endnu ikke opnået den helt store popularitet, men i Sydeuropa anser man faktisk kulmulen for at være den bedste af torskefiskene.
Det sidste forslag til påskebordet er fjæsing.
Fjæsingen har indtil nu hovedsageligt været brugt til f.eks. fiskemel i industrien, men der kan være mange gode grunde til at invitere fjæsingen med til bords. Bestanden af fjæsing herhjemme er stigende, og dens kød er fast, hvidt, smagfuldt og nemt at tilberede. Fjæsingen kan derfor være et godt alternativ til de klassiske fisk på påskebordet. Og så kan du ovenikøbet selv fange den – du skal blot have et gyldigt fisketegn. Får du en fjæsing på krogen, skal du desuden passe på dens giftige pigge, som sidder på henholdsvis rygfinnen og gællelågene.
Fiskestang, net eller de bare næver?
Er du frisk på at begive dig ud til kysten og selv hale fjæsing eller strandkrabber i land til påskefrokostbordet, er der et par ting du skal huske udover termokanden med kaffe, den varme fleece og gummistøvlerne. Bruger du en fiskestang eller et net til at fange fjæsing og strandkrabber, skal du nemlig huske at indløse fisketegn og registrere dig som lystfisker på fisketegn.dk – medmindre du er hurtig nok til at fange dem med dine bare næver.
Læs mere om, hvordan du bedst forbereder dig på fisketuren på fisketegn.dk
