Af redaktionen FiskerForum.dk
Kvoter, areallukninger og svigtende landinger af vilde pighvar og søtunger i Nordsøen og de indre danske farvande har presset auktionspriserne op i et leje, hvor teknologisk landbaseret opdræt pludselig er blevet en yderst indbringende forretning. Den globale havbrugsgigant Stolt Sea Farm udnytter nu forsyningshullet i markedet og sætter ekstra damp på deres hidtil største investeringsprogram i Spanien og Portugal.
Går man 10 til 15 år tilbage i det danske og nordeuropæiske vildtfiskeri, tegner der sig et entydigt billede af ressourcepresset. Landingerne af eksklusive konsum-fladfisk som pighvar og søtunge har været udsat for en faldende tendens.
I Danmark, som historisk har mønstret ét af Europas største pighvarfiskerier med op til flere hundrede tons om året, har strammere kvoter, havmiljøpres og begrænsninger sat en kontant fysisk overgrænse for, hvor mange fisk der overhovedet ruller over auktionskajerne i havne som Hanstholm, Hvide Sande og Strandby.
Når udbuddet af de vilde fangster falder, mens efterspørgslen fra den europæiske gastronomi og restaurationsbranche forbliver tårnhøj, tvinges auktionspriserne i vejret. Og det er præcis dette hul i markedet, som industrielt opdræt nu træder ind for at udfylde.
Flot halvår drevet af stærke priser
Ubalancen mellem faldende vilde landinger og et umætteligt marked afspejler sig tydeligt i det seneste halvårsregnskab for 2026 fra Stolt Sea Farm (SSF) – den landbaserede akvakulturdivision i den norske Stolt-Nielsen-koncern, som hører til blandt verdens førende producenter af fladfisk i landbaserede recirkuleringsanlæg (RAS-teknologi).
Selskabet øgede i første halvår af 2026 sin omsætning med 25 procent til 77,0 millioner USD (ca. 531 millioner DKK). Samtidig voksede driftsoverskuddet med 18 procent til 21,4 millioner USD (ca. 148 millioner DKK) mod 18,1 million USD (ca. 125 millioner DKK) i samme periode året før.
Fremgangen er ifølge halvårsrapporten primært drevet af markante prisstigninger. I løbet af årets første seks måneder steg markedsprisen på pighvar med 18,4 procent, mens søtungepriserne voksede med 6,2 procent, alt imens salgsvolumenet lå stabilt. Prisfremgangen har mere end opvejet højere produktionsomkostninger pr. kilo samt omkostninger til selskabets omfattende anlægsinvesteringer.
Opdræt udfylder tomrummet fra vildtfiskeriet
Udviklingen understreger den klare dynamik, der lige nu hersker mellem vildtfiskeriet i Nordatlanten og det højteknologiske landbaserede opdræt i Sydeuropa:
- Prisforudsigelighed mod auktionsudsving: Mens priserne på vildtlandede fladfisk svinger stærkt i takt med vind, vejr og sæsoner, kan landbaserede RAS-anlæg levere ensartede fisk året rundt. Da priserne på vildfisk på auktionerne har nået et permanent højt niveau på grund af knaphed, er det blevet særdeles rentabelt at køre de energitunge anlæg.
- Udfyldning af mængdemanglen: Den samlede europæiske vildtfangst af pighvar ligger blot omkring 5.000 til 6.000 tons årligt. Når Stolt Sea Farm løbende udvider sin kapacitet med tusindvis af tons, svarer det i praksis til at opbygge et “virtuelt fiskeri”, der i volumen måler sig med de samlede nordeuropæiske vildtfangster.
Tunge investeringer i Spanien og Portugal
Regnskabet falder sammen med en stribe historiske milepæle for selskabet. Netop som tallene blev offentliggjort, indviede Stolt Sea Farm sit nye klækkeri til søtunge i Cervo (Galicien i Nordvestspanien) og tog det første spadestik til det nye RAS 2-udvidelsesprojekt.
Det nye klækkeri tilføjer over 7.000 kvadratmeter og gør det muligt for selskabet at producere over 500 tons søtunge om året alene her. Projektet har modtaget 13,2 millioner EUR (knapt 100 millioner DKK) i EU-støtte via EHAF-fonden og skaber op mod 76 direkte og indirekte arbejdspladser i A Mariña-regionen. Det kommende RAS 2-anlæg udnytter avanceret vandrecirkulering, hvor mellem 95 og 99 procent af vandet genanvendes.
I et interview med det spanske akvakulturmedie misPeces forklarer Carlos Tavares, direktør for bæredygtighed og PR i Stolt Sea Farm, at selskabet sigter mod at fordoble sin samlede størrelse over de næste 10 til 15 år.
For at nå det mål opføres der to nye RAS-anlæg til søtunge i Cervo og Portugal, som tilsammen lægger 1.000 tons til den årlige kapacitet. Samtidig projekteres et nyt forarbejdnings- og pakkeanlæg i galiciske Rianxo. Portugal udgør den anden hovedsøjle, hvor det største søtungeanlæg til dato skal opføres i Figueira da Foz, mens Viana do Castelo skal danne ramme om et nyt stort pighvarprojekt.
FAKTABOKS: Vildtfiskeri over for Landbaseret Opdræt
| Parameter | Dansk/Nordeuropæisk Vildtfiskeri | Landbaseret Opdræt (Sydeuropa) |
| Volumen / Mængde | Faldende / Begrænset af biologi og kvoter | Eksplosivt stigende via fabriksanlæg |
| Prisudvikling | Høj og svingende (Drevet af knaphed) | Stærk og stabil (Stigende markedsefterspørgsel) |
| Udbudsmønster | Sæson-, kvote- og vejrafhængigt | Forudsigeligt og stabilt hele året |
Et marked i forandring
Analysen for Stolt-Nielsen syntes klar: Markedsvilkårene for pighvar og søtunge forbliver overordentligt gunstige. Det langsigtede fald i vildfangsterne af begge arter betyder, at markedet uden problemer kan opsluge de øgede mængder fra opdrætsanlæggene, uden at afregningspriserne kollapser.
For det traditionelle konsumfiskeri på havet sender det et tydeligt signal. Mængderne fra havet er ramt af et naturligt og reguleringsmæssigt loft, og det åbner døren på klem for, at højteknologiske landbaserede aktører overtager en stødt stigende del af forsyningen til de europæiske middagstallerkener.
