I dag udnyttes knap halvdelen af landede hvidfisk (torsk og mørksej) til fødevarer, mens den anden halvdel enten kasseres eller anvendes til minkfoder. Men det er en reel mulighed at den resterende del kan udnyttes til højværdiprodukter.
Mens vi herhjemme primært anvender fileterne fra torsken og mørksejen, og kasserer resten, bliver restproduktet i stigende grad anvendt til højværdiprodukter i Island og Norge. Men en ændring i retning mod en højere udnyttelse af torsk og mørksej er essentiel i en virkelighed, hvor der ikke er udsigt til nye og større fiskekvoter. Derfor skal der fokuseres på en øget indtjening til fiskeindustrien fra eksisterende ressourcer – og det er her, det for alvor bliver interessant at fokusere på højværdiprodukter.
Kollagen et håndgribeligt eksempel
Som et helt håndgribeligt eksempel på et af de produkter, der kan laves af fraskæret, findes marin kollagen. Det er en type kollagen, der med sundhedsfordele kan benyttes i cremer og til indvortes brug. Marin kollagen er et højværdiprodukt, der primært laves af fiskeskind, og har en markedsværdi på 2000 kr. pr. kilo.
For at demonstrere mulighederne med marin kollagen, har Thisted Kommune sammen med Thisted Bryghus udviklet en øl, der er tilsat marin kollagen. Udviklingen af øllen er sket for at sætte fokus på mulighederne ved udviklingen af nye højværdiprodukter, der tager udgangspunkt i fraskærsressourcen.
Workshop sætter fokus på værdiskabelse
For yderligere at skabe momentum på udvikling og samarbejde om højværdiprodukter fra hvidfisk, afholder Thisted Kommune med støtte fra Nordisk Råd (AG Fisk), en nordisk workshop med deltagere fra Norge, Island, Grønland og Danmark den 10. oktober 2017. Workshoppen har fokus på værdiskabelse og udnyttelse af fraskær og øget samarbejde på tværs af grænserne.
Der kommer 50 til 60 deltagere fra de nordiske lande, som bredt repræsenterer fiskeribranchens virksomheder og organisationer. Workshoppen afsluttes under Danfish-messen den følgende dag, hvor Thisted Kommune på sin messestand fastholder fokus på fraskær.
Hele arrangementet skal munde ud i et øget samarbejde mellem deltagende landes aktører, og blive fast årlig begivenhed, der skiftevis skal afholdes i et af de deltagende nordiske lande.
Grib invitationen tirsdag den 10. oktober mellem kl. 10 og 21 på Hotel Hanstholm, Chr. Hansensvej 2:
Programmet ser således ud:
- 12.00 til 13.00 Startup frokost på Hanstholm Hotel, med velkomst af borgmester Lene Kjelgaard Jensen
- 13.00 til 16.00 Status på deltagende landes behandling af fraskær fra hvid fisk: Grønland, Norge, Island og Danmark
- 16.00 til 19.00 Fremtidens muligheder for fraskærsprodukter baseret på cases og »gentænkning af fisk«
- 19.00 til 21.00 Netværksmiddag »Nordisk Workshop om maksimering af værdien ved biprodukter fra hvidfisk.
Thisted Kommune afholder med støtte fra Arbejdsgruppen for Fiskerisamarbejdet (Nordisk Råd) en workshop, der skal fremme udnyttelsen af fraskær fra hvidfisk til højværdiprodukter gennem styrket samarbejde mellem nordiske lande med deltagere fra fiskeindustrien fra Grønland, Island, Norge og Danmark.
Workshoppen ser eksempler på hvorledes virksomheder har udviklet fraskærsprodukter til b.la. helse- og medicinindustrien, fx kollagen og omega 3 olie, og hermed skabt både jobs og væsentlig værdiforøgning af fraskær. Udover erfaringsdeling skal workshoppen være afsættet til et permanent netværk mellem de deltagende lande, der skal styrke samarbejdet om at værdiforøge fraskær fra hvidfisk
Tilmelding samt yderligere information på mail: erhverv@thisted.dk eller Telefon 9917 4149. Det koster ikke noget at deltage, men der er et no-show-gebyr på 500 kr.
