Gravide kan godt spise sushi med en række forskellige fisk og skaldyr. Opdrættede fisk er et trygt, næringsrigt og veldokumenteret valg. Dansk Akvakultur Producentorganisation opfordrer til, at debatten baseres på myndighedernes anbefalinger og dokumenteret viden frem for myter.
En gravid kvinde fra Odense har ifølge TV 2 Fyn modtaget hadefulde kommentarer på sociale medier, efter at hun delte en video, hvor hun spiser sushi. Sagen viser, at der fortsat hersker usikkerhed om, hvilke fisk gravide kan spise.
Dansk Akvakultur Producentorganisation (DAPO) finder det problematisk, når upræcise råd skaber unødig bekymring og risikerer at afholde gravide fra at spise fisk.
– Gravide skal naturligvis følge Fødevarestyrelsens anbefalinger, men anbefalingerne siger ikke, at gravide generelt skal undgå fisk eller sushi. Tværtimod anbefales gravide at spise fisk flere gange om ugen. Det afgørende er at vælge de rigtige fiskearter og sikre korrekt produktion og håndtering, siger René Christensen, direktør i Dansk Akvakultur Producentorganisation.
Fisk er en vigtig del af kosten
Fødevarestyrelsen anbefaler gravide at spise 350 gram fisk om ugen, heraf 200 gram fede fisk. Fisk og skaldyr bidrager blandt andet med omega-3-fedtsyrer, D-vitamin, jod og selen.
Gravide kan som udgangspunkt godt spise sushi med eksempelvis opdrættet dansk regnbueørred, ørredrogn og varmebehandlede rejer, når produkterne opfylder de gældende krav til fødevaresikkerhed og er håndteret korrekt.
Opdrættede fisk produceres under kontrollerede forhold og fodres med dokumenteret foder, som ikke indeholder levende parasitter. Det giver mulighed for kontrol med hele produktionsforløbet og gør opdrættede fisk til et trygt, sporbart og næringsrigt forbrugervalg.
– Dansk akvakultur kan levere fisk og skaldyr af høj kvalitet under kontrollerede produktionsforhold. Det giver forbrugerne både sporbarhed og en høj grad af fødevaresikkerhed. Derfor bør opdrættede fisk i langt højere grad fremhæves som et godt forbrugervalg også når gravide vælger sushi, siger René Christensen.
Fødevarestyrelsen fremhæver lav parasitrisiko i akavkultur
Fødevarestyrelsen fremhæver i sin vejledning om parasitter i fiskevarer, at der ved fisk fra akvakulturbrug er en ubetydelig eller ingen risiko for parasitter i miljøet og dermed også i fiskevarerne.
Fisk, der skal spises rå eller næsten rå, skal som hovedregel frysebehandles. Opdrættede fisk kan dog undtages fra frysekravet, når kravene til produktion, foder og dokumentation er opfyldt.
For danske havbrugsørreder har Fødevarestyrelsen godkendt en særlig verifikationsprocedure. Den bygger blandt andet på en undersøgelse fra Københavns Universitet af 170 regnbueørreder fra 17 danske havbrug. Der blev ikke fundet zoonotiske parasitter i de undersøgte fisk. Tidligere danske undersøgelser fra 2014 og 2018 fandt ligeledes ingen zoonotiske parasitter i regnbueørreder fra danske havbrug.
– Fødevarestyrelsens egen vejledning understøtter, at opdrættede fisk er et trygt og veldokumenteret forbrugervalg. Det bør fylde mere i debatten, når gravide mødes med myter og forkerte påstande om opdrættet fisk og sushi, siger René Christensen.
Restauranterne har ansvaret
Når sushi købes på en registreret dansk restaurant, har virksomheden ansvaret for, at fisken opfylder fødevaresikkerhedskravene. Det omfatter korrekt opbevaring og håndtering samt frysebehandling eller dokumentation for, at fisken kan undtages fra frysekravet.
Gravide bør vælge frisklavet sushi fra registrerede virksomheder.
Enkelte fiskearter skal begrænses
Gravide, ammende og børn under 14 år bør undgå frisk tun og udskæringer af andre store rovfisk, også i sushi, på grund af risikoen for et højt indhold af kviksølv.
Vildlaks fra Østersøen bør begrænses til højst 125 gram om måneden på grund af et forhøjet indhold af dioxin. Det betyder ikke, at vildtfangede fisk generelt skal undgås. De fleste fisk kan trygt indgå i en varieret kost, når Fødevarestyrelsens artsbestemte anbefalinger følges.
– Fødevaresikkerhed skal tages alvorligt, men forsigtighed skal bygge på fakta. Når gravide fordømmes for at spise fisk, risikerer vi at skabe frygt for en fødevaregruppe, som myndighederne faktisk anbefaler. Vi har brug for mere viden og færre myter, siger René Christensen.
Fakta: Fødevarestyrelsens råd til gravide
- Spis 350 gram fisk om ugen, heraf 200 gram fede fisk.
- Variér mellem forskellige fiskearter.
- Undgå frisk tun og udskæringer af store rovfisk – også i sushi.
- Spis højst én dåse almindelig tun om ugen.
- Spis højst 125 gram vildlaks fra Østersøen om måneden.
- Vælg frisklavede produkter, og følg de almindelige råd om god fødevarehygiejne.
