Det pelagiske erhverv i Norge ønsker at udvikle andre variationer og nye processer ved produktionen af letsaltet sild.
Derfor arbejdes der med tanken om et nyt forskningsprojekt der skal undersøge markedet for de letsaltede sild, således en fuldskala produktion kan stå klar allerede i 2014.
Projektet lev sat i gang i starten af maj måned i år, og læner sig op af FHF (Det norske Fiskeri- og Havbruksnæringens Forskningsfond) projekt om alternativ produktion af matjessild.
Forsøgene fra FHF viser at det ikke bare er de traditionelle matjes-processer, som kan have kommersiel interesse for hjemmemarkede og det internationale marked, men også produktioner af sildefilier der fremstilles efter andre processer og med forskellige grader af forarbejdning.
Produktionsteknikkerne er anderledes fra de kendte processer, og de vurderes som værende betydeligt mere effektive og rationelle, end de metoder der anvendes i dag i den traditionelle produktion. Metoder der ikke kun kan bruges til matjessild, men som senere også kan overføres til NVG sildene.
FHF definerer der målsætning for projektet således:
1. At øge værdiskabelsen, kapaciteten og markedsmulighederne i Norsk konsumindustri.
2. At udvikle og opjusterer processerne for industriel produktion af letsaltet og modnet Nordsøsild.
3. At dokumenterer processerne for industriel produktion af letsaltet Nordsøsild.
4. At teste produkterne på udvalgte markeder.
5. At fremskaffe informationer, således en vurdering af markedspotentiolet for denne produktion kan klarlægges.
