På havnen i Rømø blæser en vind, som næsten kan mærkes i den anden ende af telefonforbindelsen. Jens Otto Runge har travlt for tiden, fortæller han. Pr. 1. oktober 2020 blev han ansat til at stå for den daglige drift i virksomheden Rømø Rejer Aps og skal på kort tid forberede ikke alene sig selv, men hele Skandinavien på, at Rømø Rejer Aps kommer til at tage et kvantespring lige lukt ind på markedet for delikatesser fra havet.