Ny forskning fra Københavns Universitet viser, at fermentering kan dæmpe tangens karakteristiske havsmag og samtidig forbedre både konsistens og holdbarhed. Dermed kan en af de største barrierer for dansk tangproduktion være på vej til at blive overvundet – til gavn for både akvakultur, fødevareindustrien og fremtidens blå bioøkonomi.