Den muskuløse fisk med den atypiske svømmestil, hvor den modsat andre flyder- og fladfisk svømmer med bugkanten og ikke med blindsiden nedad. Hvilket også er årsagen til et andet karakteristika ved hellefisken, er dens venstre øje ikke vandret helt om på øjesiden. Kødet er kridhvidt, saftigt og meget velsmagende og er derfor en stor delikatesse og en meget eftertragtede fisk.
I Miðvágur landede trawleren Vesturleiki 100 tons hellefisk, som de har fisket ud for Færøerne. De har haft et rigtig godt fiskeri på turen, og de er efter landingen, atter at finde ude på feltet efter flere hellefisk. I Kollefjord landede Arctic Viking 470 tons, hvoraf 210 tons var hellefisk, mens resten var 260 tons rejer. De har fisket på Flemish Cap på denne tur, og skib og besætning er tilfredse med fiskeriet.
I Toftir landede garnskibet Oknin en last på 7,3 tons, hvoraf 6,1 tons var hellefisk, som havde en kilopris på 31,00 kr. Lasten blev efterfølgende vurderet til 204.540,00 kr., som var resultatet af et fiskeri på 4 dage nord for Færøerne. I Tórshavn landede et andet garnskib Thor 12,6 tons hellefisk, som ligeledes her opnåede en kilopris på 31,00 kr. Lasten blev efterfølgende vurderet til 390.000.00 kr., som var resultatet af et fiskeri på 4 dage øst for Færøerne.
